Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Сечені яблука
Сечені яблука - рецепт російської кухні, традиційний і улюблений. Для мочення відбирають Антонівку, Бабушкіно, Скрижапель - кислі, стійкі до зберігання яблука середнього розміру. Зрозуміло, багато хто погодиться з тим, що кращі сечені яблука виходять з російської антонівки, ароматної, ціленької, з жовтими боками.
яблуко скільки піде, вода - 10 л, борошно житнє - 200 г, сіль - 50 г, вода - 10 л, цукор - 400 г, сіль - 75 г
Рецепт сечених яблук може використовувати один з двох способів: використовуючи сусло і підсолоджену воду. Для приготування сусла на 10 л води беруть 200 г житнього борошна і 50 г солі. Житнє борошно заливають окропом, додають сіль, перемішують, дають настоятися і проціжують. Для приготування солодкої води на 10 л води беруть 400 г цукру, 75 г солі. Кип'ятять воду з цукром і сіллю, охолоджують. На дно бочки кладуть шар листя - чорної смородини або вишні, яблука промивають холодною водою і укладають плодоніжками вгору рядами, перемежуючи листям кожні 2-3 ряди. І в тому, і в іншому випадку зверху повинен бути шар листя або соломи. Потім тару накривають кришкою (гуртком), а на неї встановлюють невеликий вантаж. Рідина повинна постійно покривати яблука. Через 3 - 4 дні, коли почнеться активне бродіння, сечені яблука переносять у холодне місце, де вони відмінно зберігаються до весни. Замість чорносмородинового або вишневого листя можна використовувати житню, пшеничну або вівсяну солому. Шар соломи кладуть на дно тари і прикривають їм верхній шар яблук.
