Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Домашня аджика

Кулінарні рецепти / Рецепти заготовок / Перець на зиму / Гострий перець на зиму

1 година 30 хв

Аджика - приправа кавказької кухні. Рецепт аджики, зазнавши істотних змін, давно прижився і на нашій кухні, домашня аджика стала неодмінною частиною консервації у багатьох господарок. Розкажемо, як приготувати аджику в домашніх умовах.

Помідори - 3 кг, Перець болгарський солодкий (паприка) - 1 кг, Перець пекучий в стручках - 150 г, Часник - 300 г, Уксус 6% - 300 г, Цукор - 1 ст. ложка, Сіль - 3 ст. ложки

Продукти для приготування аджики перед вами.

Як зробити аджику по-домашньому: Помідори миють, ріжуть на частини.

Перець миють, очищають від насіння.

Пекучий перець миють, відрізають хвостик

Часник очищають.

Овочі послідовно пропускають через м'ясорубку з дрібними ґратами. Пекучий перець - в останню чергу (будьте обережні при обробці перцю, не торкайтеся руками обличчя, можна скористатися рукавичками).

Суміш овочів викладають в емальовану каструлю, гарненько перемішують дерев'яною ложкою, додають сіль, цукор, оцет і залишають на ніч на кухні.

На ранок овочева маса опиниться внизу, а нагору виступить рідина. Її можна окремо розлити по пляшках - вийде приправа до супів. Домашню аджику перекладають у скляний посуд, закривають кришкою (можна поліетиленовою) і поміщають на всю зиму в холодильник. Зберігати аджику слід з холодному місці, інакше прокисне. Домашня аджика готова. Приємного апетиту!

З цієї кількості продуктів виходить 8 баночок по 0, 5 л аджики.