Варення із зелених томатів

1 порція


У томатів довготривалої форми обрізаємо плодоніжки разом з частиною м'якоті і шпилькою видаляємо частину насіння. Потім виварюємо в трьох водах, щоб не гірчили, причому після кожної варіння ретельно обмиваємо їх холодною водою. Такого «випробування» томати не витримають, шкіряка їх зморщиться, стане м'якою, податливою і її без зусиль можна буде зняти ножем. Томати без шкірки варимо в цукровому сиропі до згущення, ставимо на ніч охолодитися і розливаємо по банках.