Гаряча «сірникова» закуска зі свинини та яловичини

1 порція


Нежирне м'ясо і шпик нарізати на шматочки товщиною 0, 5 - 2 см і шириною 2 - 3 см (м'ясо - стеля, шпик - потоньше). М'ясо сбрызнуть маслом або розтопленим жиром. М'ясо, шпик, нарізана цибуля і гриби нанизати по черзі на вертел, посипати сіллю і перцем. Смажити на сковороді на відкритому вогні або обсмажити в духовці до отримання світло-коричневого забарвлення і хрусткої скоринки. Щоб закуска вийшла соковитіше, температура повинна бути дуже високою (275 - 280 ° С) і смажити слід не більше 6 - 7 хвилин. Сервірувати на хлібі. Окремо подати гірчичний соус.