Гаряча «сірникова» закуска зі свинини та яловичини

1 порція


нежирне м'ясо і шпик нарізати на шматочки товщиною 0, 5 - 2 см і шириною 2 - 3 см (м'ясо - стеля, шпик - потоньше). м'ясо сбрызнуть рослинним маслом або розтопленим жиром. м'ясо, шпик, нарізана цибуля і гриби нанизати по черзі на вертіл, посипати сіллю і перцем. смажити на сковороді на відкритому вогні або обсмажити в духовці до отримання світло-коричневого забарвлення і хрусткої корочки. щоб закуска вийшла соковитіше, температура повинна бути дуже високою (275 - 280 ° с) і смажити слід не більше б - 7 хвилин. сервірувати на хлібі. окремо подати гірчичний соус.