Гарячий паштет з курки

1 порція


Ощипану і випітрошену птицю вимити, покласти в сковороду з розігрітою рослинною олією, поставити в гарячу духовку і смажити до м'якості. Коли птах підрум'яниться, зменшити вогонь і продовжувати смажити, поливаючи тушку через кожні 10 хвилин стікаючим соком. Готових курей або каплуна остудити, зняти філе з кісток і нарізати його невеликими однаковими шматочками. Товсту розсувну форму густо змастити вершковим маслом, вистелити її зсередини тестом, не натягуючи, щоб воно не порвалося, злегка притиснути до стінок і обрізати зайве рівно по краю форми. Заповнити форму паштетом, по черзі викладаючи шар фаршу - шар курятини, накрити кришкою з тіста, змастити краї сирим яйцем і красиво захистити, прикрасити листочками або косичками з тіста, зробити в кришці отвір, ще раз змастити всю поверхню яйцем і поставити форму в попередньо нагріту духовку. Запікати протягом 45 хвилин. Подаючи на стіл, зняти форму, надрізати кришку з тіста і влити в паштет 1 склянку соусу. Частину соусу влити в паштет, а решту подати окремо в співуснику.