Гарячий паштет з курячим фаршем

1 порція


Гусячі печінки замочити на 6 годин в теплому молоці, потім вийняти, нашпигувати нарізаним тонкими смужками шпиком (50 г) і порізаними на дрібні шматочки сардинами без великих кісток, покласти в миску, залити гарячим рослинним маслом і лимонним соком, накрити і дати постояти протягом 2 годин. Тим часом приготувати фарш Товсту розсувну форму змастити рослинною олією. Тісто розкатати в пласт товщиною близько 5 мм, покласти на 15 - 20 хвилин в холодильник, потім викласти їм зсередини підготовлену форму, не натягуючи, щоб воно не порвалося, злегка притиснути до стінок і обрізати зайве рівно по краю форми -. Обмазати тісто чвертю склянки сметани і посипати тертим сиром. На дно форми покласти половину фаршу, потім гусячі печінки, залити маслом з лимонним соком, в якому вони лежали, полити половиною склянки сметани і викласти решту фарш. Зверху покласти шпик, нарізаний смужечками, щільно закрити кришкою з того ж тіста, зробити в кришці отвір і поставити форму в розігріту духовку. Після того, як паштет закипить, зменшити вогонь і запікати ще 15 хвилин. Подаючи на стіл, зняти форму, зрізати кришку з тіста, прибрати верхній шар шпика і знову накрити тістом.