Профітроль

Приготувати тісто для профітролів. Для цього в холодну воду покласти 40 г олії, сіль, довести до кипіння, перемішати, щоб олія повністю розтопилася. Всинати, постійно завадячи, тонким струменем просіяне борошно і, не припиняючи завадити, проварити пару хвилин. Зняти з вогню, трохи охолодити, додати по одному сирі яйця і добре вимішати тісто до однорідності. Противень злегка змастити вершковим маслом, щоб він був майже сухим, і з кондитерського мішечка випустити на нього тісто на деякій відстані один від одного у вигляді маленьких кульок. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку і випікати профітролі протягом 30-40 хвилин, не відкриваючи духовку. Готові профітролі проколоти ножем посередині, за допомогою кондитерського мішечка заповнити начинкою, знову поставити профітролі в духовку і запікати ще 1-2 хвилини. Для начинки: курку відварити, м'ясо відокремити від кісток, пропустити через м'ясорубку з частою решіткою і вибити, додаючи молоко, яєчний жовток, сіль; потім масу протерти через сито.