Тушковані огірки з курячим фаршем

1 порція


Великі перезрілі огірки очистити від шкірки, зрізати з одного боку четверту або п'яту частину і обережно чайною ложкою вибрати насіння. Опустити огірки на 1 хвилину в окріп, вийняти і посолити їх зсередини. Приготувати фарш. : рис промити, опустити в киплячу підсолену воду і зварити до підлоги готовності. Сире куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку разом з очищеною цибулею, змішати з рисом, посолити, поперчити і заповнити цією масою огірки. Укласти їх у невелику і невисоку каструлю, влити кілька ложок води, покласти вершкове масло і гасити на невеликому вогні до м'якості. За 3 - 5 хвилин до готовності покласти сметану і томат-пюре. Готову закуску викласти на страву, прикрасити ломтиками помідора або смужками очищеного від насіння болгарського перцю (бажано жовтого або червоного кольору) і подати гарячою.