Антонівські яблука з морквою

1 порція


Яблука розрізати на дольки, вирізати серцевину, моркву, відварену до напівготовності на пару, нарізати великими гуртками. Цибулю порізати кільцями. Цільні очищені голівки цибулі відмочити 2-3 години в холодній воді, нарізати великими кільцями і викласти на прогріту сковороду з товстим дном, змоченою сумішшю оливкової олії з водою. Коли цибуля почне ставати м'якою, викласти в сковороду моркву, а потім яблука, попередньо нарізані дольками, і гасити під кришкою. Викласти на страву і полити соком лимона, змішаним з рівною кількістю оливкової олії і меду. Цю смачну суміш, яку я називаю майонезом, слід завжди готувати заздалегідь і тримати під кришкою в холодильнику. Оцет, навіть яблучний, слід обмежувати в харчуванні, замінюючи його лимонним соком.