Кнель з курки

1 порція


М'ясо відвареної нежирної курки відокремити від кісток і двічі пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати сирі яйця, молоті сухарі, вершкове масло, вершки, мускатний горіх, подрібнену зелень і ретельно перемішати. Скатати з цієї маси ковбаску, загорнути її в серветку, перев'язати нитками, опустити в підсолену воду і варити у відкритій каструлі 10-15 хвилин, поки кнель не спливе і не затвердіє. Потім обережно вийняти і опустити в холодну солону воду. Коли охолоне, зняти нитки і серветку, перекласти на страву і нарізати навискось ломтиками. Подається як закуска до бульйонів.