Курка в майонезі

1 порція


Цибулю, одну морквину і корінь петрушки почистити, вимити, опустити в киплячу підсолену воду, додати лавровий лист і перець горошком і знову довести до кипіння. Опустити в цей бульйон підготовлену і вимиту курку, зварити її до готовності і остудити, не виймаючи з бульйону. Желатин розвести в 1/2 склянки теплого бульйону і залишити на 15-20 хвилин, щоб він розчинився. Майонез викласти в миску і розтерти з цукром. Картоплю і морквину, що залишилася, ретельно вимити, залити холодною водою і зварити до м'якості. Яйця зварити вкруту. Потім овочі і яйця вийняти з води, остудити і почистити. Огірки очистити від шкірки. Підготовлені продукти нарізати кубиками, додати відцежений від рідини зелений горошок, заправити за смаком майонезом, добре перемішати і розкласти салат на глибокій страві. Охожу курку розрізати на порції, обережно вийняти з неї всі кістки і покласти шматки курки на салат. Майонез, що залишився, змішати з розчиненим желатином, поставити в холодну воду або на лід і підносити вінчиком до утворення піни. Залити отриманою масою шматочки курки, зверху прикрасити ломтиками помідорів і невеликими купками дрібно нарізаного зеленого салату, поставити в холодильник і дати застигнути.