Куряча кнель на вершках

1 порція


М'якоть відвареної курки відокремити від кісток і двічі пропустити через м'ясорубку. У отриманий фарш додати 2 столові ложки вершків, перемішати і протерти крізь сито. Після цього посолити, поставити посуд з кнеллю в ємність з холодною водою і збивати лопаточкою, поступово додаючи решту вершків. З цієї маси чайною ложкою взяти шматочок, опустити його в підсолену воду, проварити у відкритій каструлі 10 - 15 хвилин і спробувати. Якщо кнель виявиться твердою, додати у фарш трохи вершків. Якщо ж вона буде рідкуватою, то потрібно розтерти по 1 столовій ложці вершкового масла і борошна, розвести цю суміш 2 - 3 столовими ложками води, вскип'ятити, перемішати до утворення гладкої маси, трохи остудити і домішати скільки потрібно до м'ясного фаршу. Потім чайною ложкою відділяти шматочки кнелі, опускати їх у гарячу підсолену воду і варити, не доводячи до кипіння, 10-15 хвилин. Готову кнель вийняти кумівкою і викласти на закусочну тарілку.