Знайти

Бурякова ікра

Універсальність бурякової ікри вражає: самостійна закуска, заправка для приготування борщу, намазка на бутерброд, елемент гарніру.Детальніше про бурякову ікру...Бурякові закуски мають характерний присмак цього овоча. Тому, при готуванні бурякової ікри рецепти рекомендують додавати в закуску часник, гострі баклажани, спеції. Овочевою ікрою зазвичай називають тушковану і подрібнену масу попередньо обсмажених продуктів. В ікрі присутні багато смаженої або пасерованої цибулі, чорний перець, сіль, цукор. Якщо ж у бурякову ікру з буряка додати зовсім небагато олії, страва вийде низькокалорійною, а відчуття повноти смаку збережеться. Бурякову ікру подають до картопляного пюре, до інших, у тому числі дієтичних страви. Підходить вона і для стабілізації роботи кишківника, і як альтернатива жорстким дієтам.

Бурякову ікру готують по-різному: з сирих або відварених овочів, запечених у духовці або тушкованих коренеплодів. Можливі й інші варіанти бурякової ікри. Рецепт приготування для щоденної їжі радить просто посмажити буряк на сковороді, загасити в казані або взагалі не піддавати термообробці. Така овочева закуска також чудово підходить для заготівлі на зиму.

Гарна заготовлена бурякова ікра на зиму, рецептів достатньо, найцікавіші варіанти представлені у нас. Смачна бурякова ікра на зиму, рецепти її збагачуються різними інгредієнтами: оцет, сік лимона, цукор, олія. Допускається використання будь-яких спецій, наприклад, гострий перець, хрін. І обов'язково потрібно пам'ятати про стерильність, обробці підлягають не тільки банки з кришками, але і весь використовуваний в процесі посуд.

Смачна бурякова ікра іноді готується з додаванням інших печених овочів, таких як баклажани. Використовується цибуля, морква, томати, часник, іноді - яблука, гриби. Бурякову ікру з вареного буряка потрібно обов'язково подрібнити за допомогою терки або м'ясорубки. Чим мельче продукти, тим ніжніша бурякова ікра. Приготування цієї закуски вимагає врахування деяких правил:

- щоб бурякова ікра вийшла ніжнішою, всі інгредієнти, що входять до неї, потрібно перемолоти блендером або перекрутити через м'ясорубку. Але варіант закуски зі шматочками овочів теж має право на життя;

- буряки можна замість довгого варіння дати покипіти півгодини, після цього коренеплоди заливають крижаною водою і залишають до повного остигання. Тільки воду слід періодично замінювати холодною;

- столовий оцет у заготовках можна замінити яблучним, його додають наприкінці варіння бурякової ікри, інакше процес варіння призупиниться і овочі залишаться жорсткими;

- заготовки з буряка в банках потрібно укутувати в тепло до повного остигання, забезпечивши їм положення догори дном. Це - додаткова стерилізація заготовки, що збільшує термін придатності.