Паштет з айви

1 порція


Промити стиглу айву, очистити від шкірки і нарізати ломтиками, видаливши серцевину. Покласти в каструлю, залити водою, щоб остання покрила фрукти. Вирізану серцевину завернути в марлю, покласти в посуд і варити разом з ломтиками. Коли айва розм'якне, а рідина майже випариться, протерти масу через сито або пропустити через м'ясорубку, прибравши марлю з серцевинами. В отримане пюре додати цукор і варити, безперервно перешкоджаючи, до бажаної густоти. Готовий паштет розлити в змочені водою емальовані противники і витримати 2 дні, потім вийняти паштет, укласти па шматок сухої тканини і обсушити.