Паштет з яловичої печінки

6 порцій
2 години 40 хв ваші 1 годину 50 хв

Чи подаєте ви паштет з яловичої печінки як закуску у вигляді рулету або використовуєте для бутербродів, в будь-якому випадку - це дуже смачно!

Цибулю очистити і нарізати.

На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. Цибулю обсмажити на олії до прозорості на середньому вогні (7-8 хвилин). Краще цибулю трохи недожарити, ніж пережарити.

Якщо в паштет з печінки (яловичої або курячої) додати моркву, це додасть паштету ніжний солодкуватий присмак. Морква очистити, вимити, нашинкувати або натерти на терці

На сковороді розігріти 3 ст. ложки рослинної олії. Моркву обсмажити на олії до м "якості на середньому вогні (10 хвилин).

Печінка промити, очистити від плівок і жовчних протоків, нарізати. Спочатку нарізати печінку ломтиками, товщиною 1, 5-2 см. Потім можна кожен ломтик розрізати на шматочки зі стороною 3-4 см.

На сковороді розігріти 3 ст. ложки рослинної олії. Обсмажити печінку на сильному вогні 7-10 хвилин. Якщо сковорода невелика, краще обсмажувати печінку порціями.

Коли печінка обсмажена, вогонь зменшити, додати сіль, перець, лавровий лист, перемішати і гасити під кришкою до м'якості 15-20 хвилин).

Ні в якому разі не перетримувати печінку на вогні, інакше вона стане сухою і жорсткою.

Щоб паштет був більш однорідним, моркву можна пюрувати блендером. Потім потрібно пропустити через м'ясорубку готову печінку, цибулю і моркву (якщо використовуєте).

Розм'якшене вершкове масло додати в печінкову масу і збити за допомогою блендера або міксера.

Щоб паштет був більш ніжним, можна додати трохи вершків і знову збити масу блендером.

Готовий паштет з яловичої печінки можна сформувати у вигляді ковбаски і загорнути в харчову плівку. Таку ковбаску можна приготувати з маслом. Для цього 50-100 г охолодженого вершкового масла нарізати маленькими кубиками (розміром до 1 см) і помістити їх у морозильну камеру. Паштет перемішати із замороженими кубиками олії, сформувати ковбаску і загорнути в плівку.

Дуже красиво виглядає паштет у вигляді рулету з маслом. Приготований паштет викласти на пергаментний папір (можна використовувати також фольгу або харчову плівку) і розрівняти шаром 0, 5 см. Із заданої кількості продуктів вийде прямокутник 35 на 25 см. Помістити в морозильну камеру, щоб паштет застиг, але не заморожувати його (приблизно на 30 хвилин). Якщо морозильна камера невелика, можна розрізати аркуш з паштетом на дві частини. Дістати масло з холодильника.

Розм'якшене вершкове масло (100-150 г) рівномірно викласти на шар паштету. Робити це потрібно дуже швидко, так як паштет дуже холодний і масло швидко застигає. Зручно намащувати масло на паштет ножем. , залишити ненадовго, щоб паштет став м'якшим і пластичнішим.

Потім згорнути паштет з яловичої печінки рулетом, загорнути в плівку і помістити в холодильник.

Паштет з яловичої печінки нарізати ломтиками і подавати на стіл.