Паштет з каперсів

Каперси очистити від шкірки і подрібнити. Олію розтопити на вогні, потроху всинати борошно, розмішати і зняти з вогню. При завадженні влити молоко, довести до кипіння, продовжуючи безперервно перешкоджати, потім додати жовтки, лимонний сік і мускатний горіх. У воді розвести желатин, покласти в соус з каперсами і дати постояти, щоб почав застигати. Ввести збиті білки і майонез. Ємність об'ємом 1 л тонко змастити рослинною олією, викласти паштет, розрівняти і поставити на ніч застигти. Застиглий паштет викласти на тарілку і прикрасити гуртками огірка і зеленими оливками.