Паштет оселедця з картоплею

Оселедець випатрошити, зняти шкурку, вийняти кістки і двічі прокрутити через м'ясорубку. Цибулю дуже дрібно нарізати. Картоплю відварити в мундирі, почистити і розім'яти разом з жовтками. Яблука почистити від шкірки і насіннєвої частини і нарізати дрібними кубиками. Все з'єднати, посолити, поперчити, додати оцет і оливкову олію (можна додати замочений в молоці і віджатий м'якіш батона). Добре перемішати, при необхідності ще раз прокрутити через м'ясорубку. Викласти на страву, надавши форму. Прикрасити нарізаною зеленою цибулею і тертим білком. Поставити в холодильник для застивання.