Картопляний салат з майонезом

1 порція


картопля вариться в шкірці, в киплячій воді, очищається і залишається, щоб охолов. нарізається дуже тонкими ломтиками, які треба посолити і скласти в салатнік. майонез приготується наступним чином: сирий жовток розтирається спочатку окремо, потім з рослинною олією, яка вливається по краплі і розмішується весь час в одному і тому ж напрямку (якщо майонез згорнеться, в нього вливають 2 - 3 краплі холодної води, добре розмішують і продовжують розтирати з рослинним маслом). коли майонез загустіє, в нього вливається по крапельці лимонний сік (або 2 ст. ложки оцту), додається сметана. майонез змішується з ломтиками картоплі. щоб салат був більш гострим, додається невелика дрібно натерта цибулина. Майонез прикрашається маслинами; їх можна замінити пропущеним через сито крутим яйцем, яким посипається майонез. навесні картопляний салат прикрашається обкладеним навколо листям зеленого салату.