Салат з кальмарів

Кальмари розділяти - відрізати щупальця, голову, видалити нутрощі та скелетну пластину, зняти зовнішню оболонку. Промити всередині і зовні і обсушити серветкою. Тулуб нарізати колечками товщиною 5 мм, щупальця дрібно нарізати. На сковороді розігріти 6 год ложок оливкової олії, покласти цибулю і гасити до світло жовтого кольору. Додати кальмари і обсмажувати, завадивши, 5 хв. Додати вино, часник, накрити кришкою і гасити 5-10 хв. до м'якості. Охолодити в сковороді, викласти кальмарів в салатницю, в сковороду додати масло, що залишилося, сіль, перець, лимонний сік і зелень петрушки. Отриманим соусом залити кальмарів. Прикрасити зеленню петрушки і смужками кірки лимона.