Салат «нептун»

2 порції


Підготовлені тушки кальмарів варять у киплячій підсоленій воді (на 1 кг кальмарів беруть 2 л води і 20 - 40 г солі) близько 5 хвилин. Кальмари нарізають соломкою. Додають мариновану цибулю (для її приготування нашинкована півкільцями ріпчаста цибуля кладуть у сотейник, додають сіль, перець, вливають оцет і, завадячи, нагрівають до 75 - 80 ° С. Швидко охолоджують і перекладають в емальований посуд. Маринована цибуля повинна бути соковитою і злегка хрусткою) . Потом додають квашену капусту, зелений консервований горошок, дрібно нарубані яєчні білки і зелень. Заправляють сумішшю з припущеної і протертої пасти «Океан», протертих яєчних жовтків і майонезу. Ретельно перемішують. При подачі посипають тертим яєчним білком.