Салат з капусти з арахісом і м'ятою

1 порція


Капусту очистіть від верхнього в'ялого листя і натріть на дрібній терці. Натерту капусту посоліть, перемішайте і залийте оцтом (залиште 3 ст. ложки оцту для приготування соусу). Після цього капусту отожмите. Маслини відцедіть від рідини і наріжте дрібними шматочками. Листя м'яти вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Арахіс обсмажте на сухій сковороді на повільному вогні, остудіть і очистіть від сухої шкірки. Підготовлені горіхи добре подрібнюйте. Приготуйте соус: кунжутну (або оливкову) олію змішайте з 3 ст. ложками оцту, додайте сіль, червоний мелений перець, ретельно перемішайте. Змішайте капусту з маслинами, арахісом, м'ятою, заправте приготованим соусом і ретельно перемішайте. Подавайте салат на стіл добре охолодженим.