Курячий салат з арахісовим соусом

2 порції


У велику сковороду покласти нарізану шматками курятину і залити її водою так, щоб тільки покрило м'ясо. Додати 1 столову ложку соєвого соусу, китайський «порошок п'яти спецій» і лимонний сік, накрити сковороду кришкою, довести до кипіння і гасити на повільному вогні протягом 20 хвилин. У цей час огірок очистити від шкірки, нарізати соломкою, посолити, викласти в дуршлаг, накрити тарілкою з чимось важким і залишити під пресом на півгодини, щоб стік огірковий сік. Обсмажену курятину вийняти зі сковороди шумівкою, дати охолонути, потім зняти шкіру, злегка відбити м'ясо скалкою, а потім нарізати його тонкими смужками. У сковороді розігріти соняшникову олію, опустити туди насіння кунжуту і обсмажувати їх протягом 30 секунд. Потім додати в сковороду соєвий соус, рисове вино або шеррі, нарізану соломкою морквину, перемішати і обсмажувати ще 2-3 хвилини, поки морквина не стане м'якою, після чого зняти з вогню. Віджатий огірок добре промити, обсушити на серветці і покласти в миску. Додати туди ж нарізану зелену цибулю, бобові втечі, обсмажену морквину, курятину, сік, що залишився після оскарження морквини і приготування м'яса, і все ретельно перемішати. Перекласти салат у дрібну страву, накрити кришкою і залишити охолоджуватися на 1 годину, зрідка перешкоджаючи. Охолоджений салат викласти на сервірувальну страву, полити арахісовим соусом і подати.