Салат з курятиною та апельсинами

2 порції


Рис промити, опустити в киплячу підсолену воду (2 склянки), зварити, щоб він був розсипчастим, відкинути на дуршлаг, облити холодною кип'яченою водою і остудити. Охолоджену курятину нарізати маленькими шматочками. Сирий яєчний жовток розтерти з цукром і сіллю, додати оцет, добре підбити вінчиком і поступово влити оливкову олію. Вичавити в чашку сік з 1 апельсина, додати півсклянки холодної кип'яченої води, розмішати, розвести в цій суміші борошно, вскип'ятити, з'єднати з приготованим соусом, ще раз перемішати і охолодити. Апельсин, що залишився, очистити від шкірки, розібрати на дольки, вийняти насіння і розрізати кожну дольку поперек на кілька частин. Перемішати рис, м'ясо і шматочки апельсину, заправити салат соусом, збризкнути лимонним соком і поставити на 15 хвилин в холодильник.