Святковий салат з лосося

Голівку цибулі очистити, розрізати на 4 частини, залити вином, додати спеції і довести до кипіння. Додати рибне філе і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Охолодити, рибу нарізати на шматочки. Яєчний жовток подрібнити і розтерти з цукром, гірчицею, сіллю, перцем, оцтом, рибним відваром і рослинним маслом. Шматочки риби залити соусом і дати настоятися. Перед подачею посипати салат дрібно нарубаним кропом і рубаним яєчним білком.