Салат з квасолі з яблуками

Квасоля перебрати, промити і замочити в теплій воді. Потім залити квасолю свіжою водою і варити на слабкому вогні під кришкою 40 хв. Готову квасолю відкинути на дуршлаг, дати збити воді, остудити. Яблука розрізати на 4 частини, видалити насіннєву коробку, нарізати дольки дрібними шматочками. Буряк очистити і нарізати дрібними кубиками. Змішати квасолю, яблука і буряк, посолити, поперчити, заправити рослинним маслом і оцтом, перемішати і прикрасити листиками петрушки.