Салат овочевий

Картоплю очистити, відварити на пару, дати охолонути. Картопля, морква, яблука і огірки нарізати дрібними кубиками, змішати і заправити соусом. Шкірку яблук і огірків залити половиною склянки гарячої води, відварити протягом 15-20 хвилин, потім відвар процедити і осадити. Для соусу жовток змішати з хріном і сіллю, підносити, поступово додаючи рослинну олію. Наприкінці взбивання додати відвар зі шкірки яблук і огірків.