Салат з бобів

Боби перебрати, промити і замочити в холодній воді на 12 годин. Варити в цій же воді з сіллю і тім'яном на слабкому вогні під кришкою 1 годину. Стебель кочаного селера нарізати ломтиками товщиною 1 см, корінь селера і моркву очистити і нарізати дрібними кубиками, цибулю нарізати кільцями. Овочі скласти в сотейник, додати 1-1, 5 чашки води і гасити під кришкою 15 хв. Відкинути на сито і дати збити рідини. Боби з овочами викласти в салатницю, полити сумішшю рослинного масла з оцтом і посипати нарізаними половинками маслин. Дати салату настоятися під кришкою півгодини, прикрасити смужками солодкого перцю, зеленню і подавати до столу.