Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Салат з папороті з соєвим соусом
У їжу вживають не кожен вид папороті. Їстівний, наприклад, папороті-орляку. У російській (точніше, сибірській і далекосхідній), а також у корейській кухні існують різні рецепти. З папороті готують безліч страв. Найпоширеніші - салати з папороті. Паростки папороті, попередньо вимочуючи, смажать і гасять. Салати з папороті готують з м'ясом або гострі салати з овочами.
папороті (молоді паростки) 300 г, морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., перець червоний, пекучий за смаком, сіль за смаком, лавровий лист - 1 шт., кунжут - 2 ч. ложки, олія рослинна - 3 ст. ложки, соус соєвий - 4 ст. ложки
Молодий папороті (паростки до появи листя) добре промийте холодною водою і вимочіть протягом 24 годин. Вимочений папороті знову промийте, опустіть в киплячу воду і варите 4-5 хвилин (стежте за тим, щоб папороті не перетравилися, інакше він втратить свій вид і якості). Після цього відкиньте втечі на дуршлаг (підсушіть) і наріжте їх невеликими шматочками. Кунжут обсмажте на сухій сковороді до появи приємного аромату. Морква вимийте, очистіть і наріжте тонкими гуртками. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Червоний перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Розігріть сковороду з рослинним маслом і обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і червоний перець. За 2-3 хвилини викладіть у сковороду папороті, додайте кунжут і лавровий лист. Все перемішайте і смажте ще кілька хвилин. Готовий салат заправте соєвим соусом і викладіть на тарілку. Лавровий лист перед подачею на стіл вийте.
