Оселедець «під шубою»

Готуємо оселедець під шубою - улюблену багатьма закуску. Відварити окремо картоплю, моркву і буряк, охолодити, очистити. Картоплю розім'яти виделкою. Морква, буряк, солоні або мариновані огірки і четвертушку ріпчастої цибулі натерти на дрібній терці. Овочі з'єднати і перемішати з рослинною олією. Оселедець випатрошити, зняти шкіру, ретельно видалити кістки, промити і обсушити. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. Частину цибулини, що залишилася, тонко нарізати, викласти на дно салатниці, на цибулю рівним шаром укласти нарізаний оселедець, збризнути лимонним соком і рослинною олією. На оселедець викласти шар овочів, ущільнити, ножем вирівняти поверхню і прикрасити зеленою цибулею.