Вінегрет овочевий

1 порція


відмити картоплю, варити при слабкому кипінні 15 - 20 хв, після додавання солі - ще 10 хв. зняти з вогню, злити воду, накрити кришкою і витримати картоплю ще 10 хв. очистити від шкіряниці, нарізати дрібними кубиками. буряк укласти в каструлю з холодною водою, влити трохи оцту (для збереження кольору) і варити при слабкому кипінні 20 хв. воду злити, буряк злегка охолодити, очистити від шкіряниці і нарізати дрібними кубиками. очищену і промиту моркву укласти в каструлю з водою, всипати трохи солі, поставити на вогонь. варити при слабкому кипінні 25 хв. злити воду, охолодити і нарізати дрібними кубиками. цибуля ріпчаста і огірки дрібно нарізати, додати квашену капусту, варену квасолю. підготовлені продукти укласти в салатницю, додати олію і сіль