Вінегрет овочевий

1 порція


буряк помити, покласти в каструлю, залити холодною водою, додати оцет і варити без солі до готовності. охолоджені коренеплоди очистити і нарізати тонкими платівками або дрібними кубиками. морква помити і варити без солі, потім нарізати так само, як буряк. цибулю очистити і дрібно нашинкувати. картоплю очистити, помити і варити в підсоленій воді; потім воду злити, картоплю охолодити і нарізати ломтиками. солоні огірки нарізати ломтиками. якщо вони мають грубу шкірку і велике насіння, то їх попередньо очистити, нарізати на дольки і видалити насіння. квашену капусту перебрати, і великі шматки нашинкувати. щоб буряк не зафарбував всі інші овочі, його окремо заправити рослинною олією. потім всі овочі з'єднати, полити заправкою, і якщо треба, посолити. вінегрети часто заправляють майонезом. готовий вінегрет викласти в салатник або на страви, вази, тарілки і прикрасити зеленню, ломтиками варених овочів.