Вінегрет зі свіжим оселедцем або сардинами і маринованою цибулею

Картоплю відварити, охолодити, очистити і нарізати ломтиками. Моркву нарізати ломтиками і допустити з невеликою кількістю води і рослинної олії. Буряк відварити, охолодити, очистити і нарізати ломтиками. Огірки нарізати ломтиками. Цибулю нарізати кільцями або полукільцями, посипати сіллю, перцем, тміном, покласти лавровий лист, запашний перець, спеції до смаку і залити сумішшю рослинної олії та оцту. Маринувати 1-1, 5 години. Картопля, морква, буряк і огірки змішати з квашеною капустою, додати мариновану ріпчасту цибулю, рослинне масло, сіль і цукор. Перед подачею до столу у вінегрет додати шматочки вареного свіжого оселедця або сардин, обережно перемішати. Викласти вінегрет гіркою в салатницю, прикрасити ломтиками риби, помідорів, огірків, зеленню.