Фарширований селер (celeri farci)

1 порція


Стебли селера відокремити від коріння і очистити від листя. Розрізати на рівні шматочки довжиною 20 см. Вимити. Обережно розщепити вздовж і покласти в холоднуюоду на 10 хв. Воду злити, селеру витерти насухо. Вершкове масло і сир розтерти, попередньо поклавши перець. Намастити сирно-олійною сумішшю кожен шматочок стебля селера. Скласти шматочки стеблів у пучок, щільно загорнути в промаслений папір, пергамент або в алюмінієву фольгу і покласти в холодильник, принаймні, на 2 год. Перед подачею до столу пучок порізати гострим ножем поперек на ломтики товщиною 0, 7 см. Ломтики покласти на гуртки, вирізані з хліба або крекери, змащені вершковим маслом.