Перець по-угорськи

Перець запікати на решітці на середньому рівні духовки, розігрітій до 250 градусів, поки не лопне шкіряця. Дати охолонути і очистити від шкірки. Цибуля-шалот очистити і нарізати на 4 частини. Часник очистити, нарізати кубиками і розтерти з сіллю. Перці розрізати на 4 частини, очистити від перегородок і насіння. Скласти в каструлю перці, цибуля-шалот, часникову сіль, орегано, оцет, лавровий лист і цукор, залити водою так, щоб покрило овочі. Варити 10 хвилин, потім охолодити і поставити в холодильник на 3 дні. Потім маринад злити, вскип'ятити і знову залити перець. Приготований таким чином перець можна зберігати в холодильнику в закритому посуді до 4 тижнів.