Схторац бадрожан

Баклажани вимити, очистити від шкірки і плодоніжки. Вирізати середину з насінням. Покласти баклажани в холодну солону кип'ячену воду, витримати 4-5 хв. , потім відкинути на дуршлаг і дати збити воді. Баклажани злегка віджати. Вирізану середину баклажанів дрібно нарізати. Корінь селера і петрушки очистити і дрібно нарізати. Змішати нарізані баклажани і коріння, додати дрібно нарубаний часник, зелень кінзи і кропу, посолити, поперчити. Обсмажити отриману суміш на рослинній олії і нафарширувати нею баклажани. Фаршировані баклажани покласти в розігріту глибоку сковороду з рослинним маслом розрізом вниз. Додати помідори, очищені від шкірки і нарізані на шматочки, влити трохи холодної води, посипати нарізаною зеленню кінзи і кропу. Щільно закрити кришкою і припустити на слабкому вогні до готовності 5 хв. Подавати, полив соусом, що утворився.