Холодна курка з соусом з волоських горіхів (poulet a la circassienne)

1 порція


Цибулю обсмажити в вершковому маслі, поки вона не стане м'якою і не прийме золотистого забарвлення. Пропустити через м'ясорубку. Потім пропустити через м'ясорубку розмочений хліб і, розмішуючи, додати до нього розмолотий грецький горіх, сіль, червоний перець і пропущений через м'ясорубку цибуля. Соус повинен мати приблизно ту ж консистенцію, що і майонез. Якщо вийде занадто густий соус, додати до нього трохи курячого бульйону. М'ясо відвареної і гостилої курки очистити від кісток і нарізати тонкими ломтиками. Укласти на страву і полити соусом. Подавати в холодному вигляді.