Паштет з яловичої печінки по-домашньому (pate maison)

1 порція


Печінку, свинячу грудинку, часник і цибулю варити доти, доки печінка не стане рожевою всередині. Пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, перець і коньяк. Розтерти. Покласти в літрову форму, накривши зверху тонкими ломтиками свинячого сала. Закрити промасленим папером або алюмінієвою фольгою, поставити форму в противір, налити в противінь гарячої води і поставити в попередньо добре нагріту (до 190 ° С) духовку на 1, 25 год. Охолодити у формі. Викласти на страву і нарізати тонкими ломтиками.