Паштет з курячої печінки (mousse de foie de volatile)

Курячу печінку ретельно вимити і очистити. Покласти в каструлю, залити холодною водою, закрити кришкою і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 10 хв. або до тих пір, поки не звариться повністю. Воду злити. Печінку протерти на ситі. Влити вершки. Покласти сіль і перець до смаку. Додати коньяк і натерту цибулю. Ретельно перемішати. Знову спробувати і, якщо треба, посолити. Покласти в форму. Поставити в холодильник на 4 год. Подавати на тонко нарізаних ломтиках злегка підсмаженого білого хліба.