Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Кальмари в клярі
6 порцій50 хв ваші 50 хв
Відмінна закуска - кальмари в клярі. Рецепт, як і більшість інших рецептів страв з кальмарів, починається з того, що кальмарів потрібно підготувати і відварити. При цьому, слід пам'ятати, що кальмарів не можна варити довго, щоб вони не стали жорсткими. Кляр для кальмарів може бути більш рідким і хрустким після оскарження (але такий кляр буде пропускати більше жиру) або погуще. Кальмар в клярі виходить дуже смачним, пробуйте. А ось що для цього потрібно робити.
Тушки кальмарів - 3-4 шт. (вага розморожених і очищених тушок 400-500 г), Борошно - 1 склянка, Вода - 1 склянка, або пиво - 1 склянка, Білок - 2 шт., Олія рослинна - 0,5 ст. ложки, Сіль - 1,5-2 год ложки, Масло для фритюру (рослинна рафінована) - 1,5-2 склянки
Підготувати інгредієнти. Якщо кальмари були заморожені - розморозити при кімнатній температурі.
Як приготувати кальмари в клярі: Тушки кальмарів промити, видалити жорстку хітинову платівку, можна зняти тонку шкірку. 
Воду довести до кипіння, додати 0, 5-1 год ложку солі, опустити кальмари в киплячу воду і варити не довше 3-х хвилин. 
Воду злити, кальмари остудити. 
Тушки кальмарів нарізати кільцями товщиною 3-5 мм. 
Борошно перемішати з водою або пивом. 
Додати масло і сіль. Перемішати. 
Відокремити білки (жовтки не знадобляться). Міксером збити білки до стану міцної піни. З'єднати суміш (тісто) зі збитими білками. 
Кальмари обмакати в приготований кляр. 
У казані або каструлі з товстим дном розігріти масло. Кільця кальмарів смажать у фритюрі з 2-х сторін до золотистого кольору. Спочатку 3-5 хвилин з одного боку. 
Потім 3-5 хвилин з іншого боку. 
Готові смажені кальмари в клярі можна обсушити від надлишків жиру на паперовому рушнику. 
Кальмари в клярі готові. Приємного апетиту!