Крабові кульки

Дрібно розкришений м'якіш батона розмішати з 1 жовтком і вершками і добре розім'яти руками до консистенції м'якого тесту. Додати перемолоти на м'ясорубці крабове м'ясо, посолити, поперчити і добре вимішати. Скатати кульки. Можна кожну кульку начинити оливкою або кубиком сиру. Для цього обмакнути долоні в борошно, розім'яти шматочок крабового тіста в ліпешку, покласти оливку або сир, загорнути і знову закатати кульку. Яйце і білок, що залишився, збити з 2 млрд 3 ст. ложками води. Кульки запанувати в борошні, обмакнути в яєчну суміш і обваляти в панувальних сухарях (можна ще раз обмакнути в яйце і обваляти в сухарях). Поставити в холодильник на півгодини, щоб панування «схопилося», потім обсмажити у фритюрі.