Знайти

Заливна

Заливне - рецепт холодної закуски або холодної основної страви, що представляє собою застиглий бульйон зі шматочками м'яса, риби, грибів та інших інгредієнтів. Докладніше про заливне...Як це не дивно, заливну чомусь частіше готують у холодну пору року. Напевно, тому що ця холодна закуска гірше зберігається в спеку. Заливна - це святкова страва, її не готують нашвидкуруч. Якщо наближається якесь торжество і ви не знаєте, що таке подати на стіл, значить саме час дізнатися, як приготувати заливне. Жоврідна консистенція заливного виникає через використання бажеобразуючих речовин. Рецепт заливної риби, м'яса або грибів зазвичай використовує желатин або агар-агар. Деякі частини туші самі по собі вже містять бажаючі речовини. Якщо ви хочете приготувати заливне з яловичини або свинини без желатину, треба готувати бульйон з м'яса зі шкірою, наприклад, з ноги, хвоста. Смачне заливне з риби виходить, якщо відварювати голови.

Отже, спочатку готують бульйон для заливного. Коли він готовий, роблять вже саме затоку: м'ясо нарізають шматочками і заливають його бульйоном з розвіданим желатином. Також обов'язково додають моркву, яйце, солодкий перець, зелень, і потім охолоджують. Виходить дуже ошатна і смачна заливна. Заливне можна приготувати з чим завгодно, лише б був бульйон. Часто готують заливне з яловичини, заливне з курки, заливне з щуки, заливне з судака або іншої риби. Навіть з грибами можна приготувати заливне. Рецепти з фото покажуть вам, як приготувати оригінальну порційну заливну в склянках або піалах. Крім цього ви дізнаєтеся, як прикрасити заливне.