Мова заливна

8 порцій
7 часов ваши 1 час 30 мин.

Рецепт смачної та ефектної закуски для святкового столу, з якою не буде особливих клопотів - заливна мова, знахідка для господині. Перед вами рецепт заливної з мови.

Як приготувати заливну свинячу мову в желатині: Овочі вимити, очистити, залити водою і варити 20 хвилин.

Мову відварити до готовності. Для цього його потрібно вимити, залити водою, довести до кипіння, посолити і варити приблизно 2 години.

Опустити в холодну воду, зняти шкіру. Потім язик нарізати кружечками.

Бульйон для заливного можна просто процедити, але краще його висвітлити. Щоб освітлити бульйон, потрібно взяти 1 білок, злегка його збити і вилити в гарячий бульйон.

Потім довести бульйон до кипіння і варити його 3-4 хвилини.

Приготувати бульйон з желатином. Желатин намочити на 30-40 мін у холодній кип'яченій воді (швидкорозчинний желатин можна замочити на 10-15 хвилин. Беруть зазвичай на 20 г желатину 3/4 склянки води.

Потім підігріти до повного розчинення, процедити, змішати з гарячим бульйоном.

Язик укласти на страві, додати гарніри з варених овочів (морква, селера).

Бульйон злегка остудити, залити їм язик. Поперчити. Поставити заливну мову в холодильник для повного застигання на 4-5 годин.

Зелень нарізати.

Зверху прикрасити заливну мову зеленню. Заливна мова готова, можна подавати закуску на стіл.