Заливний з фаршированого краплуна

1 порція


Телячі ніжки натерти борошном, опалити, вимити, вийняти кістки, розрубати їх уздовж і все разом скласти в каструлю. Морквину, цибулю і коріння почистити, ополоснути і подрібнити. Випотрошеного каплуна промити, натерти сіллю зсередини і зовні, заповнити через задній отвір фаршем, щільно зашити нитками, покласти в каструлю з телячими ніжками, залити 2-3 л води, додати морквину, коріння, лавровий лист, запашний перець і варити до м'якості птиці. Потім тушку вийняти, нарізати на порційні шматочки і дати охолонути. Подавати з гірчичним соусом.