Рисове суфле

1 порція


Промитий рис, вершкове масло, ванілін, сіль зварити з молоком, охолодити і додати до цієї маси 150 г цукру, а також яєчні жовтки (по одному). З 50 г цукру, яєчних білків збити міцну піну і додати до неї лимонний сік і терту лимонну цедру. Обидві маси обережно змішати, додавши родзинок. Противник або форму для випічки тортів змастити маслом і наповнити масою. Випікати суфле при середній температурі. До рисового суфлі подати малиновий мусс або компот. Так само можна приготувати суфле з манної крупи.