Знайти

Російська кухня

Російська кухня - поняття дуже ємне. Є стара, традиційна російська кухня з млинцями, пирогами, киселями. А є російська кухня, рецепти якої сформувалися значно пізніше. У цьому сенсі пельмені, олів'є, бефстроганів - теж страви російської кухні. Детальніше про російську кухню...Традиційна російська кухня також включає такі супи, як розсольник, ботвіння, окрошка. Старовинні рецепти російської кухні рідко використовують смаження продуктів, частіше це запікання в печі, відварювання, гасіння. На жаль, вже існують забуті страви російської кухні. Що говорити, якщо багато наших співвітчизників не знають, що таке розстібай, кулебяка та інші традиційні рецепти російської народної кухні.

Багато страви російської національної кухні досить щільні, цим відрізняється російська кухня, салати теж популярні ситні, що природно для країни переважно з холодним кліматом. Незважаючи на те, що російська національна кухня здавна робила акцент на злакові (каші, борошняні вироби), овочі та молочні продукти, меню російської кухні також багато м'ясними стравами.

Петро Перший сприяв тому, що російська народна кухня збагатилася багатьма європейськими рецептами, продуктами і традиціями приготування їжі. Особливо багато французьких рецептів переробила і увібрала в себе російська кухня, рецепти з фото таких новостворених страв, як олів'є, вінегрет, наполеон, майонез користуються сьогодні незмінною популярністю. З'явилися в російській кухні і власні шедеври світової кулінарії, наприклад, знаменитий бефстроганів.

При цьому, зважаючи на те, що значна частина населення Росії продовжувала жити в сільській місцевості, паралельно з більш вишуканою міською кухнею продовжувала існувати і розвиватися селянська кухня. З такими новими для тодішніх селян продуктами, як картопля, огірки, помідори. Таким чином утворилося багатство і самобутність російської кухні, що поєднує в собі як традиційну селянську кухню, так і російську дворянську, а пізніше ще й радянську кухню.