Саго-суфле

1 порція


800 г молока, саго, вершкове масло, ванілін, тріску солі зварити і, трохи охолодивши, додати до них 80 г цукру, а також 6 яєчних жовтків (по одному). Всі продукти вимішати до утворення однорідної маси. Потім до неї додати 6 яєчних білків, збитих з 40 г цукру. У форму, змащену вершковим маслом, викласти масу і повільно випікати. До суфли подати ванільну підливу. Спосіб приготування ванільної підливи: 300 г молока, 40 г цукру і невелика кількість ваніліну вскип'ятить. 100 г холодного молока, 40 г цукру, 30 г борошна, 3 яєчних жовтка добре розтерти і вилити в кипляче молоко, безперервно збиваючи мутовкою. Закипілу масу зняти з вогню і додати до неї міцну піну з 3 яєчних білків.