Суфле з манної крупи

1 порція


Манну крупу, ванільний цукор, 40 г цукру варити з молоком до отримання густої маси і, безперервно перешкоджаючи, додати до неї 5 яєчних жовтків (по одному) . 5 яєчних білків взбити в міцну піну з 40 г цукру і теж додати до основної маси разом з тертою лимонною цедрою. Форму з високими бортами змастити вершковим маслом, посипати просіяними тертими сухарями, наповнити приготовленою масою і поставити в киплячу воду на 30 - 35 хв. Готове суфле залишити у формі на 10 - 15 хв. , після чого викласти його на страву, полити малиновим соком або сиропом.