Яблучне суфле

1 порція


Вершкове масло, молоко, ванілін, тріску солі розмішати і поставити на вогонь. У кипляче молоко, безперервно перешкоджаючи, засипати борошно і варити, поки маса не почне відставати від стінок посуду. Яблучне пюре, 80 г цукру, 8 яєчних жовтків добре вимішати і додати до молочної маси. Потім ввести в неї яєчні білки, збиті з 20 г цукру. Форму змастити вершковим маслом, наповнити на 3/4 висоти масою, помістити в посуд з гарячою водою і поставити в гарячу піч. Спосіб приготування підливи: зі 100 г цукру і 300 г води зварити сироп і додати до нього 500 г очищених, нарізаних кубиками яблук. Зварити підливу, зняти з вогню і додати до неї ром.